Ikan Bawal Bakar

Bawal Bakar Aneka Sambal

Sajian ikan bakar tak akan lengkap tanpa kehadiran sambal. Nah, kalau sambalnya saja ada tiga macam, kebayang kan sedap dan mantapnya?
Bahan:

• 500 gr ikan bawal
• 1 bh jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu ikan:  (campur rata)

• 5 bh bawang merah, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 btr kemiri, haluskan
• ½ sdt lada
• 2 cm jahe, haluskan
• 1 sdt garam

Sambal mangga:

• 50 ml air
• 2 bh cabai merah, haluskan
• ½ sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 100 gr tomat, parut
• ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 150 gr mangga, serut halus

Sambal tomat:

• 100 gr tomat hijau, iris bentuk dadu
• 6 bh cabai rawit merah, iris tipis
• 4 bh bawang merah, iris tipis, cincang
• 2 sdm kecap manis
• ½ sdt garam

Sambal ­wijen:

• 25 gr wijen, sangrai
• 2 sdm air jeruk lemon
• ½ sdt terasi
• 1 sdm kecap asin
• 50 gr tomat, hilangkan bijinya, cincang kasar

 Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, sampai rata.
• Bakar ikan sambil diolesi dengan bumbu, bakar sampai bagian atas dan bawah ikan matang. Sisihkan.
• Sambal mangga: Masak jadi satu, air, cabai halus, garam, gula, tomat parut, masak jadi satu hingga mendidih. Masukkan tepung maizena, aduk sampai kental. Masukkan mangga serut, aduk rata.
• Sambal tomat: Campur semua sambal tomat, aduk rata.
• Sambal wijen: Campur semua bahan sambal wijen, aduk rata.

Untuk 4 orang