Jakarta - Udang goreng yang populer di banyak restoran ini sering saya bikin sendiri di rumah. Tidak sulit kok. Yang jelas rasanya yang gurih membuat udang ini selalu habis sampai ke remah-remahnya! Coba saja buktikan!
Bahan :
500 gr udang pancet ukuran sedang/besar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 butir telur ayam, kocok
� sdt merica bubuk
� sdt garam
200g tepung beras/ tepung terigu
Bumbu:
2 sdm minyak sayur
4 sdm margarin
5 buah cabai rawit merah, iris halus
5 buah cabai hijau, iris halus
3 kuning telur ayam, kocok
3 tangkai daun kari, sobek-sobek
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
7 sdm quick-cooking oatmeal/Nestum
Cara Membuat :
- Kupas udang, sisakan ekornya, cuci bersih.
- Beri air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.
- Campur tepung beras terigu dengan garam hingga rata.
- Campur telur dengan garam dan merica, sisihkan.
- Celupkan udang ke dalam telur, lalu tepung beras/terigu hingga rata.
- Goreng udang hingga berwarna merah (jangan terlalu lama). Tiriskan.
- Panaskan 2 sdm minyak sayur dan 4 sdm margarin sampai meleleh.
- Kocok kuning telor dan tuang ke dalam wajan lalu aduk memutar hingga berserabut.
- Masukkan cabai merah, cabai hijau, daun kari, gula, garam dan lada. Aduk sampai aroma kari keluar.
- Masukkan udang lalu aduk-aduk sampai bumbu agak meresap (+/- 2 menit).
- Masukkan oatmeal lalu aduk-aduk hingga warna oatmeal menguning.
- Angkat dan hidangkan selagi hangat.
Catatan:
Jangan terlalu lama menggoreng udang karena teksturnya akan menjadi keras.
Jika ingin menghangatkan kembali, goreng kembali udang tanpa minyak atau panaskan di microwave/oven dan tutup dengan kertas aluminium.
